ΜΥΚΟΤΟΞΙΝΕΣ ΣΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ
Τι είναι οι μυκοτοξίνες;
Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικά μεταβολικά προϊόντα που παράγονται από μύκητες που αναπτύσσονται σε ζωικές και ανθρώπινες τροφές, κυρίως σε δημητριακά. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) εκτιμά ότι οι μυκοτοξίνες επηρεάζουν το ένα τέταρτο των καλλιεργειών στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των βασικών τροφίμων και των ζωοτροφών. Οι μυκοτοξίνες βρίσκονται πολύ συχνά στα δημητριακά, προκαλώντας δηλητηρίαση κατά την κατάποση, ειδικά από τα πουλιά. Η δηλητηρίαση από μυκοτοξίνες προκαλεί εξαιρετικά μεταβλητές καταστάσεις ασθένειας που εξαρτώνται κυρίως από τη μυκοτοξίνη που προσλαμβάνεται, τη δόση που προσλαμβάνεται, τον συνδυασμό πολλών μυκοτοξινών, καθώς και τον τύπο του πουλιού και την κατάσταση του ανοσοποιητικού. Γενικά, εμφανίζεται ηπατική, νεφρική και νευρολογική βλάβη και μερικές φορές αλλοιώσεις που επηρεάζουν τα γονίδια.
Επί του παρόντος, περίπου 500 ενώσεις είναι γνωστές ως μυκοτοξίνες, αλλά μόνο 30 έχουν σημαντικές τοξικές ιδιότητες. Μεταξύ των νηματοειδών μυκήτων βρίσκουμε τρία σημαντικά γένη μυκοτοξινών μυκήτων: Aspergillus, Fusarium και Penicillium. Αυτοί οι μύκητες πολλαπλασιάζονται, μολύνοντας τα δημητριακά και παράγοντας τους τοξικούς μεταβολίτες τους που αλλοιώνουν τον σπόρο και μειώνουν τη θρεπτική του αξία. Οι μύκητες πολλαπλασιάζονται όταν οι συνθήκες υγρασίας είναι γύρω στο 70%, η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 20ºC και ο αερισμός των δημητριακών δεν είναι επαρκής. Όχι πάντα, ο πολλαπλασιασμός του μύκητα στα τρόφιμα συμβαδίζει με την παραγωγή μυκοτοξινών. Οι μυκοτοξίνες μπορούν να επιμείνουν στα δημητριακά ή στις ζωοτροφές για μεγάλο χρονικό διάστημα παρά την απουσία του μύκητα που τις παράγει.
Οι μυκοτοξίνες προσλαμβάνονται μέσω της κατάποσης σπόρων, απορροφώνται στο πεπτικό επίπεδο και προκαλούν μυκοτοξίκωση.
Οι μυκοτοξικώσεις είναι δύσκολο να διαγνωστούν επειδή συχνά προκαλούν δυσδιάκριτες ασθένειες που συγχέονται με διατροφικές ελλείψεις ή μολυσματικές ασθένειες, με αποτέλεσμα προβλήματα στην αναπαραγωγή, τη γέννηση ή τη συντήρηση των πτηνών γενικά. Πολλές φορές η παρουσία μυκοτοξινών προδιαθέτει για την εμφάνιση άλλων δευτερογενών ασθενειών όπως η κοκκιδίωση ή βακτηριακές ασθένειες.
Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση των σπόρων από μυκοτοξίνες;
1.- Στο χωράφι: Ο έλεγχος των μυκοτοξινών βασίζεται στην έναρξη με σπόρους κορυφαίας ποιότητας που συλλέγονται με καλές γεωργικές πρακτικές. Οι σπόροι θα πρέπει να συλλεχθούν όταν ωριμάσουν πλήρως, σε συνθήκες υγρασίας κάτω του 15%, και ελαχιστοποιώντας τη ζημιά στους κόκκους από τη συγκομιδή ή την παρουσία εντόμων. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται η μόλυνση από μύκητες κατά τη συγκομιδή.
2.- Μεταφορά: Συνιστάται η χρήση συγκεκριμένων μέσων μεταφοράς μόνο για δημητριακά που διατηρούν περιοδικό καθαρισμό ανάλογα με τα μεταφερόμενα δημητριακά, καθώς και διατηρώντας το εμπόρευμα στεγνό και προστατευμένο από τις κακές καιρικές συνθήκες.
3.- Αποθήκευση: Στο εργοστάσιο, πρέπει να γίνεται επαρκής καθαρισμός και απολύμανση των εγκαταστάσεων μεταξύ των διαφορετικών συγκομιδών και η σκόνη και οι ακαθαρσίες πρέπει να αφαιρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τις υψηλές θερμοκρασίες καθώς και τα επίπεδα υγρασίας. Στο εργοστάσιο, τα συστήματα ελέγχου πρέπει να εφαρμόζονται σε κρίσιμα σημεία της παρασκευής των μειγμάτων (συστήματα HACCP) και να γίνονται αναλύσεις ελέγχου για τις παρτίδες προϊόντων.
4.- Διανομείς και τελικός καταναλωτής: Μόλις τα μείγματα φύγουν από το εργοστάσιο, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν σωστά από τους διάφορους διανομείς και τέλος στο σπίτι του εκτροφέα. Πολλά μείγματα μπορούν να μολυνθούν όταν ανοίγετε μια σακούλα και δεν υπάρχουν ευνοϊκές συνθήκες για τη διατήρησή της. Οι κατάλληλες συνθήκες διατήρησης περνούν από δροσερά μέρη, χωρίς άμεσο φως και με αυστηρό έλεγχο τρωκτικών και εντόμων.
Πρόσθετα αντιμυκοτοξίνης
Η χρήση προσθέτων σε μείγματα ζωοτροφών και σπόρων είναι ένα από τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται σήμερα για την αποφυγή των σοβαρών επιπτώσεων των μυκοτοξινών. Υπάρχουν διάφορες ενώσεις απομόνωσης ή αποτοξίνωσης που μειώνουν την απορρόφηση των μυκοτοξινών στο γαστρεντερικό σωλήνα του πτηνού (απορροφητικές ενώσεις) ή που τροποποιούν τη δομή της μυκοτοξίνης (βιομετασχηματιστές). Άλλα πρόσθετα είναι απορροφητικές ενώσεις που αποτελούνται από διαφορετικούς τύπους αργίλων και πυριτικών αλάτων που χρησιμοποιούνται και ελέγχονται πολύ ευρύτερα από τους βιομετασχηματιστές. Δείτε εδώ --> https://www.alterpet.gr/shop/AVIANVET-STOP-FUNGI-125gr και https://www.alterpet.gr/shop/avianvet-carduelis-hepa-cardo-micotox-prostateytiko-hpatos-400gr
Με τη συμμετοχή γεωργών, μεταφορέων, κατασκευαστών, διανομέων και εκτροφέων και την εφαρμογή ελάχιστων μέτρων χειρισμού σπόρων και μειγμάτων, μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε την παρουσία μυκοτοξινών στις ζωοτροφές, βελτιώνοντας έτσι έμμεσα την υγεία των πτηνών μας.
